1、准备新鲜竹笋500克,酸菜200克,辣椒100克,食盐适量,大蒜4粒。
2、首先将竹笋洗干净切片,放入容器内,加入清水泡会儿备用。
3、酸菜,展开叶子等部位,清洗干净,避免残留其他不干净的东西,洗好后剪小切备用。
4、辣椒,根据个人喜好,加入适当的辣椒,洗干净剪片备用。用锅烧开水,将竹笋煮10分钟。
5、开水倒水,加入清水净泡10分钟。
6、清水泡过后,将竹笋放入菜篮子。
7、洗净炒锅,油温到40℃左右,倒入辣椒、大蒜,炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒,10分钟左右即可出锅。
8、新鲜竹笋炒酸菜出锅了,喜欢吃竹笋的人都知道,竹笋的鲜味很重要,这种做法过程保留着竹笋的鲜味。
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