扬州的特产有高邮湖大闸蟹、广洋湖青虾、江都方酥、牛皮糖、高邮鸭蛋、扬州炒饭等。
高邮湖大闸蟹:
高邮湖大闸蟹个大、肉嫩、味鲜美、营养丰富。吃起来口感紧实,蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。
广洋湖青虾:
广洋湖青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快、个体大、繁殖快,肉质细嫩鲜美,营养丰富。
江都方酥:
江都方酥是传统扬式糕点之一,上层芝麻粒粒饱满,晶莹透亮。体内层层相叠,薄如蝉翼,酥脆而不硬,绵软而不粘,入口即化,香甜怡人。
牛皮糖:
牛皮糖是江苏扬州传统名点之一,号称扬州一绝。口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙。
高邮鸭蛋:
高邮鸭产蛋多,蛋头大,蛋黄比例大,尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩,蛋黄红、沙、油概括。
扬州炒饭:
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,后经历代厨坛高手逐步创新,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
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