西瓜味道甘甜，汁水丰沛，能解热消暑、除烦止渴，是人们喜爱的消暑佳品。由于西瓜含有多种营养和化学物质，随着人们生活水平的不断提高，西瓜已不再是季节性消费品，而逐渐成为营养食品。据分析500克西瓜果肉所含的蛋白质和糖，相当于56克小麦产生的热量，能够为人体正常的生理活动提供能量。西瓜果肉中所含的维生素、各种糖，矿物质和有机酸，是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分。
根系：西瓜是深根系作物，主根入土深度达1m以上，侧根扩展范围3～5m，但主要根群分布在10～33cm土层内。西瓜根系木质化程度出现早而且强，根系受伤后再生困难，西瓜是比较耐旱作物，涝淹时根系呼吸受阻，功能失调，西瓜茎蔓能产生不定根，固定秧蔓，吸收水分和营养物质。茎：茎蔓分枝能力强，播种后30～40d，茎蔓匍匐生长，基部形成4～6条侧枝，或称之为侧蔓，侧蔓的多少与长势强弱与品种特性关系密切。叶片：子叶为椭圆形，第1～2片真叶称基生叶，叶片小，缺刻浅或全缘，呈龟背形。此后的各真叶均呈掌状深裂形，每个裂片为羽状或二回羽状的浅裂或深裂，叶片表面有蜡质并密生绒毛。花：为单性花，雌雄同株，虫媒，西瓜的花芽分化较早，第二片真叶展开时，即分化第一雌花，西瓜花的寿命较短，清晨开放，午后闭合，因此，上午9时后授粉，结实率明显降低。果实、种子：种子为扁平卵圆形，种皮颜色分为白、黄褐、黑等颜色，千粒重一般为30～40g，也有大于80g的种子。
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