1、主料:帝王蟹一只。
2、辅料:葱段、姜末、蒜蓉50克。
3、调料:面包糠、淀粉、豆豉、生抽、黄酒、白糖。
4、先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,分成5部分。
5、将分开的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用。
6、蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用。
7、起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起。
8、锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香。
9、接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味。
10、看到蒜蓉都炒成焦黄色时,倒入部分面包糠增加色泽。
11、等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘。
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