1、主料:猪五花肉430g。
2、辅料:食用油适量、冰糖少许、酱油少许、大料、香叶少许、葱、姜、蒜少许、干红椒少许、冰糖少许、自制米酒50g。
3、猪五花肉切成1.2CM左右厚,7CM左右长的大片。
4、炒锅置于火上,烧开后将五花内片倒入焯水,煮2分钟捞入小盆。
5、将焯过水的肉片用清水冲洗2遍,至肉片外表干爽不粘手,控干水分备用。
6、炒锅肉加少许食用油,加入几粒冰糖小火慢慢熬化继续炒制成糖色。
7、将控过水的五花肉片倒入锅中,快速翻炒到上色均匀。
8、码放于小盆中。
9、加酱油少许、精盐适量,两三粒大料、两片香叶,葱段,姜丝及少许干红椒,最后加入醪糟翻拌。
10、入高压锅,盖上安全阀,上汽后蒸20分钟,等自然降压。
11、一款汤汁少,色泽漂亮,香醇浓郁的醪糟五花肉就完成了。
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