1、主料:净鱼肉750克。
2、辅料:鲜黄瓜100克。
3、调料:柠檬150克、番茄100克、醋精50克、净洋葱150克、净胡萝卜50克、净芹菜50克、香叶2片、胡椒10粒、精盐25克、生菜油25克。
4、做法:
(1)将净鱼肉切成1.5厘米的丁。将洋葱50克、胡萝卜、芹菜切片,柠檬25克切成片。将番茄、黄瓜洗净,与余下的洋葱、柠檬切1厘米的小丁,下入搪瓷罐内。
(2)锅中入清水1000克,下入洋葱、胡萝卜丝、芹菜丝、柠檬片,加入香叶、胡椒粒煮沸5分钟,下入鱼丁,加入盐,待鱼丁煮熟,离火晾凉、将洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝、柠檬片打去不要。调入醋精、倒入盛好蔬果丁的搪瓷罐内,淋入生菜油,放入冷柜保鲜层,以5℃保存,浸泡24小时即成。食用时将鱼和各种蔬果丁一起盛入汤盘中上桌。
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