1、食材:草莓400克、食盐适量、淘米水适量、冰糖100克。
2、冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上。
3、每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串。
4、冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)。
5、中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡。
6、大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些。
7、再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果。
8、草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可。
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