主料:草鱼。
辅料:生姜、大葱、生抽、料酒、食盐、醋、糖纯净水等。
1、活鱼清洗干净,切成约一厘米厚的鱼块。2、鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒,进行腌制。3、制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀。4、热锅冷油,油热之后转中火。5、炸鱼块,至两面焦黄即可,注意控制火候。6、将炸好的鱼块,过一遍酱汁,然后摆盘。7、酱汁,加水和淀粉勾芡。8、把酱汁浇到鱼身上,这道菜就完成了。
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