可可奶酪双色吐司

更新时间：2024-12-28 22:30:20

　　1、用料：面包粉280克、可可粉2大勺。

　　2、辅料：奶酪1片、酵母粉1小勺。

　　3、调料：食盐1/4小勺、牛奶70克、白砂糖35克、水130克、黄油20克。

　　4、首先制作奶酪汤种。将奶酪片撕成小片，放入奶锅中。

　　5、倒入牛奶，小火加热，搅拌至奶酪溶化。

　　6、倒入面包粉，快速搅匀成汤种面糊。冷却后，覆盖保险膜，放冰箱冷藏一小时。

　　7、汤种取出，与主面团中除黄油外的原料揉成表面光滑有筋性，加入黄油揉至完全阶段。

　　8、面团分成2份。将可可粉与1大匙水调匀，和其中一份面团搅匀成可可面团。两份面团分别覆盖保鲜膜，开始发酵。

　　9、面团发酵至2倍大。

　　10、将两份面团分别取出，轻压排气、滚圆、覆盖保鲜膜松弛15分钟。

　　11、将两份面团分别搓成长条。

　　12、两份面团并排放好。

　　13、分成两股辫。

　　14、放入模具中，放烤箱最后发酵，烤箱内部放碗开水增加湿度。

　　15、发酵至8分满，取出碗和模具，开始预热烤箱、将模具盖上盖子，开始烘烤，180度，上下火、底层、40分钟。