1、食材:
低筋面粉90克、青菜100克、荷高纯牛奶80克、鸡蛋2个、酵母1克。
2、做法:
(1)冬天牛奶放温热的水中温一下。
(2)在温热的牛奶中倒入酵母,静置5分钟。
(3)2个鸡蛋加入搅拌均匀。
(4)再将低粉分3次过筛加入,每次搅拌均匀再加下一次。
(5)全部搅匀,有疙瘩没关系。低筋面粉不可以用普通面粉和高筋面粉替代。但如果没有,可以普通面粉和玉米淀粉4:1混合替代。这里90克低筋,也就是72克普通面粉+18克玉米淀粉,注意啦。请先混合好再来过筛哦。
(6)在冰箱冷藏发酵1夜。或者放在温暖的地方发酵1个小时。柚妈都是睡觉前做,到这一步,将碗裹下保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一夜,刚刚好早上当早餐,哪怕早餐没有做,晚餐做也来得及。视频中是放温暖的地方发酵1小时立马就做的。
(7)早晨起床,青菜洗净切碎。
(8)加入面糊中,拌匀。
(9)加热华夫饼模具,中火
(10)刷一层油。
(11)倒入面糊,盖起来。
(12)看不见冒烟了翻面,全程约2-3分钟。至于这个需要多长时间,第一个火还没上来,大约3分钟,后面就更短了,刚开始做不确定中途可以打开看看,做2个就能摸准时间了。
(13)趁热吃,表面有点硬脆的,里面发酵有很多气孔。做完一个放在哪也是要注意的,随意放盘子里,饼还在散发着热气,底部很快就软了。
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