1、茄子的品质与采收适时关系很大，可以根据靠近薯片处的果皮颜色的深浅来判断，此处又称为“茄眼睛”，当茄眼睛呈白色和淡紫色带环状而且较宽时，说明果实正在生长，肉质鲜嫩，当茄眼睛的带状环不太明显时，说明是果实已生长缓慢，此时采收最好。
2、此外茄子的品质与果实生长部位也有关系，如六月至十月上市的大圆茄，在植株上生长最下面的第一个果实称为“门茄”，果实较小，肉质鲜嫩，生长在两个疯子的果实叫“对茄”，果形大，籽小，品质最佳，向上又分支生四个果，叫“四门斗”，品质中等，再向上又分支生八个果，叫“八面风”，果形小、色浅，味差，顶端部分分枝多，结果多，叫“满天星”，俗称茄包、茄蛋、果形最小，肉质坚硬，品质最次。
3、对茄子的一般品质要求是果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、绣皮、斑点，以皮薄、籽小、肉厚、细嫩为佳，购买的时候，也尽量选择此类型的茄子。
4、鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌暗，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，重量大，用手掂一掂轻重，是最好的鉴别老嫩的方法。
鸡里脊和鸡胸肉一样吗
鸡里脊和鸡胸肉是一样的，鸡里脊就是鸡胸肉。鸡里脊和鸡胸肉都是鸡胸肉，但所在的位置不同，鸡里脊肉是鸡胸部里侧的肉，鸡胸肉形状像个斗笠一样。两者的口感也会有所不同。鸡里脊和鸡胸肉一样吗鸡里脊肉不像猪里脊那般多，但它以味道鲜嫩闻名，是鸡身上最嫩的...
花生最可贵的是什么
花生最可贵之处就是它的精神，虽然很便宜，但是很实惠。花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生最可贵的是什么许地山的散文《落花生》中的父亲说：“花生的好...
明矾是纯净物吗
明矾是纯净物。明矾是十二水硫酸铝钾的俗称，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐的无机物，KAl(SO4)2·12H2O是它的化学式。可溶于水，不溶于乙醇，生活中常用于净水。明矾是纯净物吗明矾呈无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸...
辣椒怎么炒不辣
炒辣椒前将辣椒放入热水中焯一下，就一点不辣了，就是我们常说的烫一下。或者在炒前把辣椒放入一点点盐稍微腌制3—5分钟，干的也可以多腌制几分钟。也可以把辣椒籽去掉，炒的时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。辣椒怎么炒不辣辣椒会辣，是因为辣椒...
枧水放多了月饼会怎样
枧水放多了会导致月饼的成品做出来外观色泽变暗，容易焦黑，烘烤后容易发生霉变，还有可能会影响回油。但是枧水也不适宜放得太少，月饼烤出来花纹不立体不清晰，边缘还会出现乳白色点点，影响月饼的外观。枧水放多了月饼会怎样枧水，也称碱水，或称食用枧水，...