士林夜市必吃美食药炖排骨，一天可卖5000碗

更新时间：2025-04-03 21:05:46

　　排骨一直是大众喜爱的一道菜，因为排骨不但营养做菜品种也很多。可以炖汤喝，可以蒸着配饭，还可以煲粥等等。但是你有听过说拿排骨来炖药的吗？接下来，我们一起来台湾小吃看看士林夜市必吃美食药炖排骨吧！

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　　药炖排骨

　　药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售；台湾士林夜市、饶河街夜市的药炖排骨最为着称。

　　主料

　　猪排：2公斤

　　葱段：80克

　　姜片：80克

　　药材：当归20克

　　川芎：20克

　　白芍：20克

　　人参须：20克

　　杜仲：20克

　　甘草：20克

　　枸杞：20克

　　黄芪：20克

　　桂皮：20克

　　山葡萄：20克

　　黑枣：20克（黑枣甜味较淡，也可用红枣代替）

　　熟地：20克（熟地是让汤汁变黑的主要材料，若不想汤汁过黑，可少放一点。）

　　调味料：盐3小勺

　　鸡精：2小勺

　　米酒：4大勺

　　做法

　　1、将排骨斩好，用滚水氽烫2分钟，冷水洗净，沥干。

　　2、将药材用冷水冲洗30秒，沥干。

　　3、炖锅中加七分满的水，放入中药包，开火，煮滚。

　　4、放入排骨、葱、姜、调味料，煮开，转小火，焖煮50分钟。

　　注：小勺是指容量为5毫升的茶匙，大勺是指容量为15毫升的汤匙。