相信大家对于这道菜还不熟悉,锅包刺老芽这道菜,主菜是刺老芽,据说锅包刺老芽是东北有名的特色小吃。主要的特点是外酥里嫩。还要是新鲜的刺老芽做出来的才会更美味。中国饮食文化可谓是博大精深啊,本期小编带你了解锅包刺老芽。
锅包刺老芽属于东北菜系。
主料:鲜刺老芽
辅料:葱姜丝、橙丝
调料:橙汁
做法:炸
刺老芽有着极丰富的营养成分,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为“天下第一山珍”,成为东北出口山野菜的主要品种之一。
根皮入药,能补气,活血、祛风、利湿、止痛,治气虚无力,神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿。
刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。
先用沸水焯,然后裹以鸡蛋淀粉糊,再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿,透过淡黄色外皮,黄绿相间,色调清雅,香气诱人。
刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等,味道清香可口,深受人们喜爱。
也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用,由于刺老牙外部上长满尖刺,所以采摘非常不易,但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜,现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了,并被认为是山野菜中的最上品。
刺老芽对于抑郁症患者也有很好的疗效。
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