1、取新鲜的鱼头，均匀的撒上适量食盐与料酒腌制十分钟；
2、葱切段，姜切片，准备适量豆豉及，蒜切沫，葱花备用；
3、将蒜沫、豆豉装进小碗，加入适量食用油，微波高火1分钟，取出加入新鲜剁椒搅拌均匀备用；
4、取鱼碟，在鱼碟底部均匀的摆上葱、姜片，放上鱼头，淋上上述剁椒配料；
5、蒙上一层保鲜膜，放入微波炉中高火8分钟；
6、取出，去掉保鲜膜，撒上葱花即可食用。
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