1、主料胡萝卜洗干净,胡萝卜要洗净,其实不用去皮,但是有比较喜欢干净的,可以先把皮剃掉再剁馅。
2、下一步当然是把胡萝卜剁碎,剁成胡萝卜沫,要不,胡萝卜包起来还是硬硬的容颜破皮。
3、葱、姜也得先清洗干净,这类的配料也得剁碎,才方便和胡萝卜、肉搅拌在一起。
4、调馅,很多人喜欢让馅汁水多一些,觉得这样比较好吃。推荐两个办法,第一种是放入鸡蛋清,根据拌的馅量的多少,来决定放几个鸡蛋。也不能太多,太稀了,不好包。尤其是饺子,包子还好一些。
5、肉馅可以去超市购买,也可以自己家买回肉来剁,看有没有时间,和个人喜好来定吧。
6、先把葱、姜和肉馅放在一起,搅拌均匀。
7、把胡萝卜放到肉馅里面,一点一点填进去,边搅拌边加入胡萝卜。再放入调料,酱油、香油、盐、糖、料酒、鸡精或是味精,有些人还喜欢放点五香粉十三香什么的。
8、放完调料,再搅拌一定时间,就可以完成馅料的制作了。搅拌馅一般都是按照一个方向搅,不容易搅拌散。不要顺时针搅拌两下,再逆时针搅拌两下,这样不好。
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