1、主料:面粉200克、腐乳(红)1块。
2、调料:白糖20克、小葱2棵、植物油适量。
3、面粉倒入盆中,加入白糖,搅拌均匀。
4、加入温水,一边加水,一边用筷子搅拌。
5、搅拌至面粉成一个个面疙瘩即可。
6、加入两小匙植物油,加入植物油可使做出来的饼酥脆。
7、把面揉成面团,比平时包饺子的面要软一些。
8、面团和好后,表面抹少许植物油,这样面团不易皱皮;盖上湿布,饧5~10分钟。
9、趁醒面的时间,把小葱洗净,切成小葱花。
10、腐乳用勺子碾碎,备用。
11、案板上洒少许干面粉,把饧好的面团放上面。
12、把面团揉光滑,用擀面杖擀成长方形,厚度自己掌握,比饺子皮厚一些就可以。
13、把压碎的腐乳抹上去,葱花撒上去。
14、从一头开始卷,一圈一圈的压紧。
15、卷到另一头,卷成圆圆的桶状。
16、用刀把卷好的饼,切成大小均匀的段。
17、把切好的饼竖起来,用手按扁。饼做好后饧10分钟。
18、电饼铛烧热,小饼放上去,开始烙。
19、烙至两面都有饼花,再刷油,两面都要刷。先烙后刷油,烙出来的饼更香,更酥脆。
20、烙至小饼两面金黄即可。
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