1、50克高粉中加入70ml的开水搅拌成面糊团,水量自己控制点。
2、250克面粉中加入蛋液,酸奶,酵母,盐,糖,烫过的面糊团,揉成面团,面团可能粘手。
3、这时加入30克的黄油一起揉面,面团有点粘手的话,可适量撒一点干粉。
4、把面团揉到不怎么粘手,表面比较光滑状态,进行发酵到两倍大。
5、我把面团放进烤箱里,边放上一碗开水,助发酵。
6、发酵两倍后的面团里出现很多气泡的状态。
7、发酵后面团排气一下,然后分四份,自己随意分几份,擀面棍擀成条状卷起来,放进吐司模具里。
8、再次发酵。放烤箱里,边上放一碗开水助发,50分钟左右,发质吐司模具九成高的样子。直接放进烤箱,180度,烤20分钟。
9、烤箱是否要预热,温度根据自己烤箱情况制定。
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