1、要想能在水里迅速“溶解”,有三个主要的影响参数:溶解度,润湿度,分散度。主要就是它成分中淀粉和脂肪含量比较高,润湿度和分散度都不够好。
2、溶解度决定了最大可以有多少物质溶在水中,自然溶解度越大越好。
3、润湿度取决于水和粉状物混合后,粉状物表面可被水润湿的能力。
4、分散度,则是指一团粉状物进入水中后,可以迅速分散成小颗粒而不会一直聚集成团的能力。
5、以上三者,有一些是主要由物质的先天成分决定的,有一些是可以通过工艺来改善的。
6、如果生产工艺中没有针对这一些进行改善的话,比如颗粒化等,那么作为消费者就没有太多能做的了,多搅拌就好了。
7、这只影响使用上的方便性,不会影响其营养价值。
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