酸梅鹅的制作方法如下：
材料：鹅半只，酸梅酱三汤匙，黄糖小半块，老抽，生抽、蚝油，盐适量，姜二块。
制作方法：
1、鹅洗净沥干水备用；
2、热锅下少许油下姜片、鹅爆香；
3、煎至两边金黄；
4、加适量水没过鹅的三分之二就行了，加入适量老抽，生抽，黄糖，盐，蚝油，酸梅酱调味。糖要用黄糖，能解毒煮沸后中火焖煮；
5、焖煮中途要将鹅翻身，让它能入味均匀大约焖煮40分钟左右；
6、焖至鹅稔收汁，这时可以试味，再作最后一次调味。捞起鹅放置一边稍凉斩件，汁另盛起；
7、斩好的鹅排好，淋上汁即可。
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