中国是礼仪之邦,中国的很多的传统习俗很流传到韩国和日本,其中的一个吃饭的礼仪也被流传,看看韩国或是日本,应该就会大概了解在中国古代吃饭怎么说。本期的民族文化带你去了解中国古代吃饭的礼仪。
古代形容“吃饭”是说什么?
用膳、进食、御用、用斋
古代人都这么请人吃饭如:“略备薄酒,乞劳动玉趾,就寒舍小酌,万勿推却。”或者“敬邀赴宴!”或者“到寒舍一坐”等等。
古人吃饭的讲究
上古人怎么吃饭?有好多例子说明,商代人平常的起居方式,如果在室内待着(当时没有凳子),就坐在席子上面。汉代,坐姿是跪着,人的臀部坐在脚后跟上,坐的时候要脱鞋。
现在我们进朝鲜族人的门,需脱鞋进屋。这个礼仪其实是古代中原民族的礼仪,现在韩国、日本都是这样。古代,在屋里的席子上坐着,都是这样:鞋要脱在房屋外边,所谓登堂入室,不仅要脱鞋子,还有袜子,当然不是我们现在这种比较精巧的袜子。那时也是布缝的袜子,叫足衣,脚上的衣服。
我跟大家讲一个故事,春秋时期的卫国大夫褚师声子(前面两个字是他的姓,跟官衔有关系)是卫国国君的近臣,有一次跟着卫国国君卫出公避难,跑到齐国去了。在齐国,卫出公和大夫们饮酒作乐,在房间里,褚师声子把鞋脱了,但没有脱袜子。卫出公就非常不高兴,褚师声子解释说我的脚有病,跟一般的人不太一样,不好看。让人看到对别人不敬,所以不敢脱袜子,这个理由按说还是很能站得住脚的。
卫出公听了就更生气,旁边的大夫都在劝他,他还是生气。褚师声子没办法,准备起身出去。卫出公抓着褚师声子说我要砍掉你的脚,你违礼了,你这种行为不符合礼法。因为没有脱袜子居然要砍掉脚,可见非常严肃。
故事讲完,再回到“吃饭”。人们吃饭的时候也是跪坐着。这是因为餐桌矮,大家才这么坐着呢?还是因为坐在席子上这么矮,所以桌子不能做高?两者应该说都有关联。
孔子说“席不正不坐,割不正不食”。席子如果没摆正就不要坐。肉、菜要切得有分寸,有规矩,乱切乱剁的就不吃。这个讲的是礼仪,礼法,很有内涵,很具体。
我再讲一个小故事。在汉代,有个南方人在北方做官,犯了贪污罪,这是死罪。他被关在死牢里。他在南方的母亲准备来看望,结果不让看,母亲央求着说我做点饭,让监狱给他吃。
官员见到这个饭就非常感动,他说这是我的母亲来了。他一看到饭菜,就知道这是他母亲做的。这个原料连葱切多长都有讲究,他能认出来。皇上后来赦免他的死罪。“割不正不食”,这个传统有很生动的体现,并不是一个虚礼仪。
我们还是说席子,因为没有小凳子,人们依旧是坐在席子上面。一般的席子不止一层,会铺几层。铺好席子以后上面再放餐具,放小餐桌。如果有好几层,那么下面这一层叫“筵”,后面几层叫“席”,合起来叫做筵席。我们现在讲的筵席指宴会,就是从这个典故里来的,这是一个代称,其实它跟宴会关系不大,它只是一个的陈设。
但宴会大家是在这个席子上坐着进行的,所以就把筵席说成是宴会了。可以铺几层席子?不是说你有钱就可以多铺几层席子。那时礼法有规定:天子之席五层,诸侯三层。比较讲究的席子还有镶边,用什么颜色镶边都有等级规定。
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