在每一个民族中,都有属于自己民族特色的饮食文化,在景颇族的饮食中,以米为主食,蔬菜多靠野菜制作,最有特色的要算是舂菜了。那么,景颇族特色菜谱是什么呢?赶紧和小编到景颇族文化中了解吧,看完别流口水。
酸笋烧鱼:
上火,将油烧至七成热,放入洗净去鳃的鱼,炸至呈金黄色捞出控油。然后又在锅中注入油,用葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油、高汤、沸后下鱼、酸笋、辣椒、味精、盐、白糖、胡椒,收至汁浓时装盘。色泽鲜艳、酸辣可口。
舂鳝鱼:
将鳝鱼去头去内脏。蒜、姜拍松,香菜、荆芥切成末。鳝鱼用炭栗火烧成金黄色。辣椒炒熟透,切成米粒。
鳝鱼舂细,放入配料,调料舂细装盘。松脆香辣,别有风味。
景颇蒸肉:
把猪肉或牛肉剁成肉泥,拌上腌菜、盐,辣椒等佐料搓成团用芭蕉叶包得严严实实放到蒸笼里去蒸,或者埋进浅土里,上面烧上一堆火“蒸”熟,这样的蒸肉,野味十足,特别香鲜。
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