1、先把洗好的五花肉切成三厘米的正方形,切好冷水下锅。加葱、姜,要求大火煮开。水开撇去浮沫。煮两分钟捞出。放入凉水中备用。接下来我们来炒一个糖筛,把冰糖敲碎,加速糖的融化,一直熬煮到这种深琥珀色就好了。
2、然后一勺开水,一定要滚烫的开水,然后盛出、备用,接着放入肉块,炒到肉块突出油脂。下入清洗过的香叶、八角、桂皮、葱、姜、炒出香味。然后加入少许白酒。白酒可以增香去腥,再加入少许老抽上色,再倒入熬好的糖水,继续翻炒到肉块上色,最后加入开水,没过肉块。大火煮开。煮开后,加入一勺盐入味。
3、再加入少许大红袍茶叶,茶叶能提色去油腻感,然后继续焖煮40分钟。随着时间的增长搪塞越来越红。炖煮到20分钟的时候,要把葱姜先捞出来,因为这些东西炖久了就变味了,然后继续炖20分钟,肉快好了,做一个简单的围边,准备一个西兰花,切成小朵。清洗干净,放入烧开的水中,加盐,再加少许油。
4、可以让焯水的蔬菜更加的鲜亮。断生之后,老出围在旁边,把剩余的放中间。这边肉也好了,我们打开好香。这个颜色太棒了。然后大火收汁,汤汁收到温中就可以出锅了。然后摆入盘中,浇上剩余的汤汁。美味成五花肉,这样做肥而不腻,颜色也非常的好看。
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