禾虫可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。
炖禾虫:
原料:禾虫1000克、去壳鸡蛋200克、肥叉烧75克、炸油条50克、炸蒜肉50克、陈皮沫1、5克、柠檬叶5克、榄角25克、精盐7、5克、味精5克、黄糖5克、胡椒粉2克、芝麻油5克、花生油100克
烹饪方法:
将禾虫洗净捞起,用洁净毛巾轻轻吸于水分,盛入瓦钵,加入花生油l00克,静置10分钟;将叉烧切成中粒,榄角洗净粗粒,炸油条横切,成5毫米的小块。柠檬叶切成细丝;把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮沫、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油,一并放入禾虫瓦钵里拌匀,入蒸笼用中火炖约1小时至熟,转放在小炉上用微火烤干水分盛起,淋油50克,撒上胡椒粉、柠檬丝即成。
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