朝鲜族特色小吃：冷面打糕米肠

　　提到朝鲜族，咱们就不得不想起他们的小吃，跟汉族的做法是很不同的，也有着很独特的口味，想必吃过一次的人就会想吃第二次。最为有名的就是冷面、打糕、米肠。接下来就跟小编一起去朝鲜族文化探索吧！

　　冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

　　材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

　　将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

　　另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

　　将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

　　将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成冰镇冷面

　　面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

　　面条上放辣白菜等时令蔬菜及材料。

　　朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保键的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小参”，就说明了这一点。

　　2杯糯米、2/3杯水、1/4杯黄豆粉、5汤匙白糖

　　炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。

　　煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。

　　工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。

　　用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。

　　把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。

　　把少量黄豆粉筛在米糕上。

　　米肠是朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成

　　用料：糯米大米猪血猪肠衣，卷心菜猪板油熟豆油

　　酱油精盐，葱末，醋

　　猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后

　　剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净；鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。

　　把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。