1、用热碱水浸泡,在准备用莲子煮粥之前,可先用热碱水浸泡,按照碱和水比例1:10调制均匀后,莲子放入其中浸泡一小时左右,可用手揉捏莲子将表皮脱落后放入,莲子膨胀后一煮就会熟烂。
2、放入冷冻室里一天,想染莲子更容易煮熟,不妨将准备用的莲子提前放入冷冻室一天,然后拿出来煮很容易烂。或者,将莲子放入煮开的热水中浸泡后再开火煮沸,重复2-3次就好。
3、等煮熟后放糖,很多时候,感觉莲子特别难煮烂,这可能是和你早放糖有关。因为莲子里面的水分解析出来后自然干瘪也就很难煮烂。所以,不妨等煮烂后在放糖更好。绿豆也是同样的道理。
4、将莲子放入温热水中浸泡一个晚上,直到变软后取出。
5、把木耳放入水中浸泡后洗净 去除根部,然后切丝。
6、将准备好的小米或者白米、高汤、食用酒少许等调味料倒入锅中,然后加入木耳丝和莲子一同煮熟,之后放入砂糖调味即可。
100克生米的热量表
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