腌制法:
蒜苔洗干净后晾干,晾干后切段,加适量的盐,去除蒜苔中大部分水分,加盐后放2小时,便于长期保存。锅中加入50克白糖、200克陈醋、5克酱油。大火煮开后,晾凉后备用。蒜苔放入瓶中,加入晾凉的腌料,没过蒜苔即可。密封一周后即可食用,此方法腌制蒜苔,可放一年。
空气储存法:
1、将蒜苔放在一个不透气的塑料袋中(不要洗)。
2、用嘴向塑料袋中吹气,使塑料袋略鼓起来。
3、将塑料袋扎紧口,放入冰箱上面的保鲜层中即可。
焯水储存法:
1、把蒜苔切小段,锅里烧上水,水里加入几滴食用油和一小勺盐,这样能保持蒜苔的颜色,不容易变色。
2、水开后放入蒜苔,焯水一分钟,略微有些变色就捞出,捞到凉水盆里,然后再晾干水份。
3、晾干后分装到小袋子里,放入冰箱的冷冻室保存。
蒜苔:
蒜苔一般指蒜薹。蒜薹(蒜苔),又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
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