1、将鸡根洗净，切块，用适量的调味鸡汁拌匀，腌制30分钟。
2、将香菇放水中泡，洗干净备用。
3、将洋葱洗净，去皮，切块。将生姜洗净，去皮，切片。将蒜头去皮，切末。
4、热油锅，爆香姜片。
5、放入鸡根，煸炒至八分熟，铲起，待用。
6、原锅放入蒜末爆香。
7、放入洋葱，倒入适量的橄榄油，煸炒2分钟。
8、将鸡根放入锅中。
9、再放入前面我们准备好的香菇。
10、倒入芡汁（生抽、鸡粉、生粉、砂糖和清水）炒匀。
11、盖锅盖，文火焖煮入味。
12、揭盖，见收汁即可关火。
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