1、选料,要选择饱满无坏的干黄豆作为主料,干黄豆洗净后浸泡6个小时,然后再下锅里煮3个小时,煮至完全熟透,颜色发红,口感面面的就可以了。
2、捂豆子,可以用簸箕或者一个硬纸盒(最好在纸盒上扎一些小洞,用来透气)在里面铺几层报纸和一层油纸,煮好的豆子沥干水分,趁热倒进去,然后找一些旧衣服或者棉被包起来放在潮湿不见光的地方发酵。
3、等待:天气热的夏天一般也就是两三天的事就完成了,冬天的时间会相应的增加的,可以用手试一试表面是否有温度,如果变凉了说明反应基本结束了。在等待的同时,我们准备干辣椒,花椒,大料,桂皮和香叶等香料加适量的水煮成大料水,然后晾凉备用。
4、发酵结束后即可打开纸盒,这时的豆子呈现深褐色为最好,颜色过深发黑且有臭味即为发酵失败,颜色太浅说明发酵的不是太完全。
5、把发酵好的豆子倒出到一个干净无油的盆里,立刻加入盐和大料来搅拌,大料水也要倒入,不要到的太多防止太稀(也可以不用大料水,直接用辣椒酱拌匀即可)。豆子和盐的比例为1比0.5左右即可,根据自己口味调整吧。
6、这个时候的豆子也就可以吃了,但是少了酱香味,需要把豆子装进坛子里放在太阳下晒,这时就会产生浓郁的酱香味,而且变得粘稠,这时候的味道是最好的。在夏天高温的时候酱豆子容易变质,就需要把酱豆捞出晒干就可以长时间的保存了。
绿豆芽怎么发又粗又快
要想绿豆芽发得又粗又快,建议先挑选新鲜的绿豆,放在无油污的容器中用温水浸泡,当有白色小芽时浸种即可完成。再把豆芽放在用透气性好的漏水筐子,并放入一个浸了水的干净棉布以免干燥,最后早中晚各淋一到两次水,这样的绿豆芽长得又粗又快。绿豆芽怎么发又...
香水的爆炸临界点
香水的爆炸临界点为49℃左右。香水是香精的酒精溶液,再加适量定香料等形成的混合物,具有芬芳浓郁的香气,主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位,从而散发怡人的香气。香水的爆炸临界点香水作为重要化妆品之一,广泛用于生活中,如车内、卧室和卫生间等...
自己酿葡萄酒几天后开始放气
自酿葡萄酒从第二天开始排放气体,直到主发酵期结束(不产气)为止。主发酵期间桶温建议控制在15-30度之间,温度低时发酵时间会延长,出来的酒颜色较淡,但是口感和品质较好。温度高时发酵时间会缩短,酒色较好但口感和品质不如低温发酵。自己酿葡萄酒几...
全运会一般在奥运会结束后几年举行
全运会一般在奥运会结束后一年举行。全运会是中国国内水平最高,规模最大的综合性运动会。全运会的比赛项目除武术外基本与奥运会相同,其原意是为国家的奥运战略锻炼新人、选拔人才。全运会一般在奥运会结束后几年举行第一届全运会于1959年9月13日至1...
葡萄酒会过期变质吗
葡萄酒会过期变质。葡萄酒是以葡萄为原料做成的酒精饮品,含有多种维生素、氨基酸等有效成分。虽然葡萄酒没有具体的保质期,但储存久了也会变质。若葡萄酒的颜色变成棕色或橘黄色,而且散发出浓郁的醋味,就不建议饮用了。葡萄酒会过期变质吗葡萄酒的品种很多...