家常调料包括生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐味精鸡精香油，白糖，料酒，食用油，淀粉。除此之外，还有酸、甜、辣、鲜、咸调料。
1、咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
2、甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
3、酸味调料包括：醋、番茄酱。
4、辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
5、鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
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