1、将野兔泡上一天，当血水泡出后要不停的换水。
2、将泡好的野兔拿出解刀去骨。
3、再切成小块。
4、放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料。
5、搅拌均匀腌制一个小时以后。
6、准备好其他配料：芦笋切成段；干辣椒去蒂后剪开后泡水；其它大料。
7、锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块。
8、炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出。
9、另起一锅，留少许油，再加上适量的猪油。
10、加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒。
11、煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉。
12、小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和酱油，继续煸炒。
13、不停的煸炒，中间加入另一半干辣椒，继续翻炒。
14、直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，继续翻炒。
15、继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀。
16、加入适量的盐和胡椒粉和芝麻调味。
17、盛入碗中。
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