1、首先将一个鸡蛋去掉外壳放在碗内,用筷子打散,搅拌,知道蛋黄和蛋清完全的融为一体。之后放入像连个大米粒一样的盐,搅拌均匀。
2、在搅拌好的鸡蛋内加入温热的开水,水的比例与鸡蛋的比例保持在2:1,之后用筷子搅拌均匀。需要特别注意的是,加入的水一定要是温热的,不可以太凉,不然蛋黄羹做出来就会有蜂窝,不好吃。但是也不能太热,太热的水会直接将鸡蛋冲成蛋花。
3、在鸡蛋碗内加入一些猪油或者是植物油,这样蒸出来的蛋黄羹营养会更加丰富。如果想要宝宝吃一些蔬菜,可以将蔬菜切成碎末,放在鸡蛋碗内,搅拌均匀。
4、之后将锅内的水烧开,放上蒸屉,将装有鸡蛋液的碗放在蒸屉上面,在碗上面盖上一个碗,或者是用保鲜膜将盛鸡蛋的碗封好,之后将锅盖留着一条缝,开始蒸。
5、温火蒸15分钟,鸡蛋羹基本上就可以了,将鸡蛋羹从整体上拿出来,滴入适量的香油,或者是撒上一些葱花,就可以放凉给小宝宝吃了。
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