1、准备食材:半只剁好的鸡、生姜片、胡椒粉、料酒、生抽 、大蒜、花椒、干辣椒、食盐。
2、准备好半只剁好,清洗干净,提前用清水浸泡40分钟的的鸡块,然后再来改下刀,尽量把鸡块剁小一点,然后把改刀剁小的鸡块,放入盆中。
3、在鸡块盆中,放入切好的生姜片,适量盐,胡椒粉,料酒,生抽,然后搅拌均匀,腌制30分钟。鸡块腌好后,把里面的生姜片挑出来不要,然后沥干腌制出的水分。
4、锅中加入少许食用油,油热后,倒入腌制好的鸡块,来回翻炒,炒至焦黄,盛出来装盘备用。
5、锅中留底油,加入切好的生姜片和大蒜粒,花椒,干辣椒段,翻炒爆香,然后再倒入炒至焦黄的鸡块翻炒。
6、在锅中加入少许耗油和老抽,再加入一点食用盐,盐的量可以随自己的口味来放,然后在加入少许胡椒粉,生抽,继续翻炒均匀。
7、出锅前,再加上点辣椒油和葱段,稍稍翻炒即可,特别下酒下饭的家常炒鸡,就可以装盘出锅了。
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