1、食材:大青虾12只、大葱一根、小葱一根、干辣椒段少于、大蒜三颗、生姜一小块、盐4克、鸡精3克、白胡椒粉3克、料酒一大勺、生抽一大勺、红烧酱油少许、白糖5克、水适量。
2、准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。
3、把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
4、锅烧热倒入菜籽油。
5、油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
6、把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
7、沿着锅边倒入料酒去腥。
8、倒入生抽调味。
9、倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。
10、放入白糖增鲜。
11、加入盐调味。
12、放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
13、加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
14、打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
15、把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
16、一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了。
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