红菇是一种真菌，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗黑红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。红菇排骨汤做法如下:食材准备:500g排骨、500g山药、50g红菇、适量的姜、盐和料酒。
将排骨清洗干净之后，下锅加入适量的清水焯一下，去除排骨里面的血沫；在煲汤锅里面放入大于2.5升的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入料酒，姜块；将干红菇用剪刀剪去菇脚上的带土的小部分，然后用冷水稍微的冲洗一下，侵泡；汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟；最后，加入适量的盐调味即可食用。
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