1、在牛肉当中要说那部分最嫩的话,要数牛里脊了,也就是牛的脊椎骨内侧的那个条状嫩肉。这个牛里脊里面基本上脂肪含量并不是很高,全是红肉,肥油很少。不管你是采用煎的,还是炸的,还是炒的,都是非常的好吃的。牛里脊肉是我们比较平常的一种说法,官方那边称之为沙朗,或者是菲利。
2、牛颈肉:也叫做脖子,脖头是在牛头后面那部分。这个牛颈的肉平常的时候运动比较的多,肉质就属于是那种粗且硬的,比较适合用来炖煮煲汤,或者是制作成为牛肉丸也挺好吃的。
3、牛上脑:是指位于肩颈部位靠后,在脊骨两边的牛肉。这部分由于运动量比较的少,肉质是那种很细嫩并且多汁的那种,比较适合用来涮牛肉火锅,清炒也可以,或者是煎制也是很不错的。
4、牛肩肉:是指在牛前肩胛骨,前腿上部的区域。这个牛肩肉的间隙脂肪含量比较的多,肉质是属于那种比较鲜嫩的,在制作方面的话,牛肩肉比较的时候拿来炖煮煲汤,或者是用来当做卤肉都是很合适的。
5、牛排骨:牛排骨因为是从牛腩上面给取下来的,所以它的肉质是比较细的那种,油花没有那么多,在制作方面的话牛排骨比较适合拿来红烧,熬汤,以及炖煮等。
安顺的特色小吃有哪些
安顺的特色小吃有旧州鸡辣子、素剪粉、干鸡块粉面、松糕卜粉、伍仁冲冲糕、裹卷、破酥包子、豆腐圆子、小锅凉粉、白糖饺、水晶凉粉、烤肉串、腊肉血豆腐、荞凉粉、平坝牛干巴。安顺的特色小吃有哪些1、平坝牛干巴平坝牛干巴是贵州安顺的特色小吃,有着非常悠...
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100克生米的热量表
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