1、用料:面粉适量、猪肉馅适量、芹菜 适量、酵母 适量、葱,姜,盐,料酒适量、调馅料,味素适量、酱油、食用油适量。
2、按500克面粉用5克酵母的量和面,酵母放入盆中,倒入适量温水搅拌均匀,放入面粉合成面团,面团要和的软一些,这样蒸出来的包子会松软, 盖上盖发酵。
3、肉馅放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,使高汤融入到肉馅中,没有高汤可以用水代替,这样做出来的馅口感更好。
4、葱切碎,姜切碎备用。
5、肉馅中放入盐,调餡料,酱油,味素,葱,姜搅拌均匀,最后放入食用油拌匀。
6、芹菜用水焯一下,放入凉水中,捞出切碎挤干水分。
7、放入芹菜搅拌均匀。
8、面团发酵至原面团一倍大时,将面团揉成长条,做成小剂子,压成圆饼,擀面皮。 包成包子,包好的包子要醒10分钟,这样蒸出来的包子会松软。
9、包子要凉水放入蒸笼,这样蒸出来的包子才松软,盖好盖子,大火烧开。
10、蒸15分钟关火,再焖5分钟,(焖5分钟很关键,这样蒸出的包子会松软)包子出锅了,松软又美味的包子就做好了。
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