如何制作茶叶蛋

更新时间：2024-09-20 23:53:41

　　1、食材：草鸡蛋10个、红茶10克、盐适量、老抽适量、八角、桂皮、香叶适量。

　　2、鸡蛋洗净，锅中凉水，放入鸡蛋。

　　3、中火煮约8分钟后捞出。（锅中可加一勺盐，可以凝固有可能破损的蛋的蛋白。）

　　4、将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡一会。

　　5、再将蛋壳轻轻敲裂。（保持蛋壳有裂缝但要完整相连。）

　　6、锅中重新加入7分满的凉水，将敲碎壳后的鸡蛋放入锅中。

　　7、放入八角、桂皮、香叶、茶叶、老抽、盐，大火煮开。（若要茶叶蛋蛋咸一点，可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。）

　　8、烧开后转小火，慢炖1小时左右，看蛋白颜色变深，闻到香味即可关火。

　　9、煮好的茶叶蛋不要急着拿出来，放在锅里最好浸泡一夜再拿出来吃最入味。