可做黑全麦粉土司、蜂蜜全麦面包等等。
一、黑全麦粉土司
食材:高筋面粉260克,黄油25克,盐小匙一半,温水185毫升,干酵母1.5小匙,细砂糖20克,奶粉1大匙,黑全麦预拌粉25克。
做法步骤:
1、干酵母溶于温水中,将高粉与黑麦粉,奶粉,细砂糖,盐混合均匀,再将酵母水倒入揉成面团。
2、接着将黄油加入,慢慢揉进面团,至黄油吸收,面团光滑,拉出薄膜。
3、揉好的面团放入足够发酵空间的容器,蒙上保鲜膜,放到温暖湿润处发酵。
4、面团发酵到原来的3倍大左右,取出,分割成2等份。压扁,擀长,卷起。再次压扁,擀长,再卷起,卷好的面团排入土司盒。
5、将装有面团的土司盒放入烤箱,再放一杯热水进去,关上烤箱门,进行二次发酵至土司盒子8到9分满,将其取出。
6、烤箱预热180度,面团表面刷全蛋液,放入烤箱下层35分钟左右后即可。
二、蜂蜜全麦面包
食材:高粉180g,黑全麦粉70g,蜂蜜30g,牛奶110g,鸡蛋1个,黄油25g,盐2g,发干酵母3g,黑芝麻核桃粉40g,黄油20g,白砂糖18g。
做法步骤:
1、面包材料除黄油外都放进面包桶。
2、搅拌15分钟后加入软化的黄油继续揉20分钟,出薄膜后温暖处发酵至两倍大。
3、发酵面团时开始做馅料,馅料中软化的黄油加糖混合均匀。
4、加入磨成粉的黑芝麻和核桃粉(黑芝麻和核桃提前炒香粉粹)。
5、用手混合成酥粒状,冷藏备用。发酵好的面团排气分割成7份。
6、擀椭圆型,馅料铺一半,面皮对折,边缘用水粘合一下。
7、放在温暖湿润处二次发酵30分钟。
8、二次发酵好后,表面筛面粉,入预热好的烤箱180度烤15分钟即可。
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