红酒焖牛肉的经典做法:
1、牛肉800g、红酒半瓶、现磨岩盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、大蒜3瓣、面粉适量、香叶2片、新鲜百里香6枝、新鲜迷迭香4小枝、意式整颗西红柿罐头1听、红色洋葱3~4个、胡萝卜适量、蘑菇300g、香菜适量。
2、烤箱预热170摄氏度,牛肉用厨房纸巾擦干水分,切成大块。
3、两面都撒上现磨黑胡椒和盐。
4、把有搪瓷涂层的铸铁锅子放在炉子上加热,加适量橄榄油,锅热后把牛肉分两批放进锅里煎至每个面都金黄,捞起备用。
5、用锅里剩下的油把胡萝卜、洋葱、大蒜,稍微煎香至有点金黄。
6、用适量现磨黑胡椒和盐调味。
7、把牛肉放回锅里,拌一下。
8、并撒少许面粉,翻拌一下。
9、加入西红柿罐头,拌匀。
10、再加入红酒至刚好盖住所有食材。
11、同时把香叶、百里香和迷迭香都丢进锅里,烧开。
12、把整锅放入预热后的烤箱,2小时。
13、两小时后,把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里。
14、再1小时左右,直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开。
15、做好之后尝味,根据自己口味用盐和胡椒调整。
16、最后撒一把香菜末即可。
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