1、准备材料：茄子、土豆、葱、蒜、老抽、生抽、糖、盐。
2、茄子洗净切块，土豆去皮洗净切块。
3、葱和蒜切末。
4、锅热倒油，下入葱和蒜爆香。
5、倒入土豆块，倒入老抽，生抽，糖翻炒均匀。
6、倒入茄子块继续翻炒。
7、添一碗水大火煮开转小火炖10分钟。
8、大火收汁，加盐调味。
9、出锅装盘享用。
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