杏鲍菇、豆腐、洋葱、萝卜、大白菜等可以炒鸡蛋。
一、杏鲍菇炒鸡蛋
材料:杏鲍菇2个(200克),鸡蛋3个(150克)、小葱叶15克,盐3克。
1、杏鲍菇洗净后切小丁,鸡蛋磕入碗中打散,小葱叶切碎。
2、锅中少放一点点油,开小火,热后放入葱花翻炒出香味来,然后倒入杏鲍菇。
3、转大火,翻炒至杏鲍菇软塌,稍出水,再继续翻炒让水分蒸发完。
4、锅内没水分了,再倒入蛋液,迅速翻炒,让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。
5、最后加入盐,拌匀即可出锅。
二、豆腐炒鸡蛋
材料:嫩豆腐200克,鸡蛋4个,薄皮青椒2个、葱1小段,姜3片,盐适量。
1、嫩豆腐切小块,青椒切碎丁,葱姜切末。
2、将豆腐块放入切菜器切碎,再倒入蛋液,加入盐,然后搅拌均匀。
3、锅中油热,放入葱姜末,小火炒出香味。
4、放入青椒丁,小火翻炒数下,让青香味冒出。
5、倒入豆腐蛋液,转大火,翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长,那样豆腐会出水的。
三、洋葱炒鸡蛋
材料:洋葱1个(200克),鸡蛋2个,小葱1颗,盐2克。
1、将洋葱剥皮洗净后切成小块,鸡蛋打散,切好葱花备用。
2、锅中油热,放入葱花炒出香味,然后加入洋葱,翻炒至稍软塌。
3、倒入打散的蛋液,翻炒至蛋液凝固,最后加盐拌匀即可。
四、萝卜炒鸡蛋
材料:红皮的萝卜半个,鸡蛋3个,葱1小段,盐1小勺
1、将洗净的萝卜切成细丝,鸡蛋磕入碗中打散。
2、锅中倒入少许花生油,热后放入葱花炝炒出香味,然后放入萝卜丝。
3、转大火,翻炒至萝卜丝熟透,都软塌变成粉红色。
4、再倒入鸡蛋液。
5、中火,翻炒至鸡蛋凝固,最后加盐拌匀即可。
五、大白菜炒鸡蛋
材料:白菜叶8片,鸡蛋3个,葱1小段,盐1小勺。
1、将洗净的白菜叶撕成小片,鸡蛋磕入碗中打散。
2、锅中倒入少许花生油,热后放入葱花炝炒出香味,然后放入大白菜叶。
3、转大火,翻炒至白菜叶都软塌。
4、再倒入鸡蛋液,翻炒至鸡蛋凝固,最后加盐调味即可。
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