1、一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。否则易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡，因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里转一转，晾凉后再吃，丝毫不影响口味，还相对安全。
2、因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖，皮蛋正是这样一个载体，它可以为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，就算放在冰箱里面也抑制不了它们的繁殖，所以一旦皮蛋变质了，就一定不可以再食用。
自贡的特色小吃有哪些
自贡的特色小吃有富顺豆花、冷吃兔、自贡掌盘牛肉、郑抄手、水煮牛肉、芙蓉蛋、开花白糕、富顺鸡婆头、豆腐脑水粉、盐都担担面。自贡的特色小吃有哪些1、富顺豆花富顺豆花是四川自贡的特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于喊淮南王刘安。富顺豆花的制作工艺...
安顺的特色小吃有哪些
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延吉特色小吃有哪些？
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饶平的特色小吃有？
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蓟县的特色小吃有有哪些
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