西芹不容易熟是一种误区,西芹属于容易熟的食物,但是由于烹饪方式不对和西芹特有的口感、气味会造成人们认为西芹是一种不容易熟的食物。如果在炒制西芹的时候直接下油锅爆炒,炒出来的西芹的又老又苦,非常生硬,比较不容易嚼烂,容易给人一种不熟的感觉,但这是西芹特有的口感,并不代表它没有熟,建议在炒制之前将西芹焯一遍水,其口感就会比较爽脆。
西芹是和芹菜是同种类的食物,西芹烹饪方式可以参照芹菜的烹饪方式,煮的时间不需要太长,水开之后再煮2~4分钟左右,等待它颜色变成翠绿色即可捞出,煮的时间过久,反而会导致其根茎过于软烂,影响口感。
西芹:
西芹,伞形目伞形科芹菜属植物。该类植物分布于欧洲湿润地带、高加索、喜玛拉雅山东南区域、地中海沿岸。每100克鲜西芹含碳水化合物3克,蛋白质2.2克,脂肪0.3克。大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
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