鸡蛋清不易打散的原因：因为鸡蛋比较新鲜，新鲜的鸡蛋蛋清蛋黄不易打散。
鸡蛋怎样用技巧打开：
原料：鸡蛋、小瓷碗。
步骤：
1、用手拿一枚鸡蛋轻轻的在小碗的边缘磕一下；
2、鸡蛋磕出一道缝后，用大拇指在磕的鸡蛋缝中翘开后食指配合打开；
3、手拿鸡蛋姿势是：用大拇指和食指捏着一枚鸡蛋后，在小瓷碗的边缘轻轻扣，扣出一个缝隙；
4、大拇指和食指在配合将鸡蛋打开，鸡蛋的蛋黄和蛋清便流入小瓷碗中。
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