烤箱预热是指在没有开始烘烤之前对烤箱进行事先的加热以达到更好的烘烤效果，烤箱预热可以根据烘烤需要的指定温度来进行，把温度设定到指定温度，打开烘烤开关，烤箱开始工作就开始预热，十分钟左右就可以完成，或者观察烤箱加热管，正常工作中的烤箱加热管是红色的，如果加热管变成黑色说明温度已达到指定温度，不再变红那么烤箱温度就预热完成了。
不同烤箱操作方式也不同，具体的烤箱操作步骤可以根据说明书来进行。若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。烤制食物前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的蛋糕组织膨松。
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