好吃不放辣椒的家常菜有:西兰花炒鸡蛋、炸小酥肉、菠菜拌腰果、玉米冬瓜排骨汤、西红柿炒鸡蛋等。
1、西兰花炒鸡蛋:西兰花切成小棵,浸泡7~8分钟,洗净;锅中水开后,加入西兰花、油、盐煮至变软;将西兰花倒进冰水镇凉,捞出沥干水分;鸡蛋打散,加盐;锅中油烧7成热后倒入蛋液,煎至金黄,加入西兰花翻炒,加胡椒粉、盐翻炒均匀即可。
2、炸小酥肉:猪肉洗净切条,放入姜片、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、酱油、盐,腌制20分钟;鸡蛋打散,倒入面粉,加入适量的水,搅拌均匀;然后把腌好的肉放到鸡蛋糊里,使肉粘好蛋液后捞起,下油锅;炸好以后控干油装盘,撒上椒盐即可。
3、菠菜拌腰果:菠菜洗净切段,用开水焯熟;捞出沥水晾凉,放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精,搅拌均匀即可。
4、玉米冬瓜排骨汤:排骨用清水洗净,冷水下锅焯水;先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍;排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片、草果、适量料酒,大火煮开后改小火煲;莲藕去皮洗净切块,在淡盐水中浸泡20分钟后捞出,用清水冲洗几遍备用;山药去皮洗净切段,用清水浸泡;排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时,放入山药再小火煲20分钟,调入适量的盐和味精即可。
5、西红柿炒鸡蛋:西红柿去皮切块,鸡蛋磕入碗中打散,葱、姜切片;锅中热油,将鸡蛋摊好划散盛出;原锅加油爆香葱、姜,下入西红柿翻炒几下,加适量盐、1勺白糖、少许生抽;将摊好的鸡蛋倒进去,加入小葱碎翻炒均匀即可。
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