1、老母鸡洗干净剁块。剥一碗蒜。
2、热锅放入鸡油炸出油，放入鸡块翻均匀。
3、加入适量料酒、生姜片翻炒均匀。
4、放入一把花椒去腥增香，放入三勺盐。
5、加入适量老抽提色。
6、加开水没过鸡肉，盖上锅盖煮一个小时。汤汁收至一半加入蒜。
7、加入适量鸡精翻炒均匀即可。
老母鸡是指达到一定月龄的雌性鸡，但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡，一般来说，一只母鸡在饲养了300天以上，生过蛋的，尤其是孵过小鸡的，就可以被称为老母鸡。
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