准备材料:鸭腿2个、小米椒3个、青椒2个、葱适量、姜1块、料酒2勺、盐1勺、酱油3勺、黄豆酱2勺、食用油适量、糖适量、大蒜适量。
1、鸭腿清洗干净,青红椒去蒂,切成小圈,姜切丝,葱切段,蒜切成片,鸭腿去骨,切成2厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制20分钟。
2、腌好后,锅里放油,油稍微多点。油温升高到8层热的时候放入鸭条。
3、大火煎几分钟,翻面,两面都要煎金黄,煎黄后盛出来备用。
4、把煎鸭的油倒去一大部分,锅里留点底油。
5、小火温油,放入黄豆酱,炒15秒,炒出香气后,放入姜丝,煸炒姜丝,接着倒入酱油和料酒。
6、接着加入热水,在放盐和糖提味。最后放入鸭条,大火煮开后,转中火慢炖20分钟。
7、鸭肉焖煮的时间快到时,另外一口锅,放入少量的油,放入青红椒。
8、将炒好的辣椒倒入鸭肉里,搅拌均匀后,大火收汁即可出锅。
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