排骨卷子一锅出的做法

更新时间：2025-05-23 15:12:16

　　1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克。

　　2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

　　3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

　　4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

　　5、下入排骨翻炒裹上糖色。

　　6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

　　7、准备土豆块和江豆段。

　　8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

　　9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

　　10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

　　11、面皮上下折三折并切段。

　　12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

　　13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

　　14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠。

　　15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。