材料：黄瓜、鱼、番茄酱、鸡蛋、料酒、盐、白砂糖、淀粉、植物油。
做法步骤：
1、鱼肉洗净，切成片；
2、精盐、味精、蛋清和淀粉调匀，黄瓜切片；
3、锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。
4、锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖；
5、放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。
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